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Le Plan opérationnel de la Commission de coopération environnementale pour 2015 et 2016 (Plan opérationnel pour 2015 et 2016) a donné lieu au projet intitulé Diminution et récupération des déchets alimentaires en Amérique du Nord, dans le cadre de ses activités liées à la croissance verte et aux changements climatiques. Ces travaux s’inscrivent dans le prolongement de travaux précédents et sont mis en œuvre dans le cadre du projet intitulé Mesure et atténuation de la perte et du gaspillage d’aliments cadrant avec le Plan opérationnel de la CCE pour 2017 et 2018. Le présent rapport technique représente l’un des deux outils permettant de quantifier la PGA et les surplus de nourriture, alors que l’autre est un guide pratique. Le rapport traite des méthodes de quantification de la PGA et des surplus de nourriture dans l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, et des façons d’estimer les répercussions environnementales, financières et sociales de la PGA et des surplus. Il donne des renseignements détaillés à l’appui du guide pratique, ce qui fait que celui-ci est plus facile à utiliser. Ces deux documents visent à aider les gouvernements, l’industrie alimentaire et les organismes à but non lucratif à mieux connaître la mesure de la PGA et des surplus de nourriture à chaque stade de la chaîne d’approvisionnement alimentaire en Amérique du Nord.