Reflexión Gala: Realizamos una toma de muestras donde recolectamos aceitunas de un árbol citado en un área de nuestra escuela para después llevarla al laboratorio y realizarle un análisis. Mientras realizábamos el muestreo todo el equipo que está conformado por 5 personas utilizábamos toda la indumentaria tal y como lo describe el procedimiento para no poner en riesgo la integridad de la muestra. Al realizar esta práctica lo que queremos es asegurarnos de la calidad e inocuidad del vegetal antes mencionado para que no se causen problemas en el futuro que pongan en riesgo vidas Reflexión Camila: Esta práctica fue muy divertida, ya que fue recolectar aceitunas de los árboles y de el piso, lo cual entre el equipo nos apoyamos para lograr el objetivo, en mi experiencia sabia identificar cuál era su punto de maduración o cuales ya estaban muy maduras, me quedo con que es importante reconocer que aceitunas son las que sirven para cada proceso para su producción y que el apoyo en equipo es importante para tener mejores resultados, se logró el objetivo en esta práctica y cumplimos con la meta de la porción de la materia. Reflexión Ariel: Con esta práctica pude experimentar una parte del proceso que es el muestreo de hortofrutícolas, en este caso de aceitunas, y así comprendí mejor el sistema de muestreo que se debe llevar a cabo, el cual me parece más laborioso que por ejemplo el de carnes o lacteos, pero más interesante que los ya mencionados. Espero sea útil en el resto de procesos o bien poder relacionarlo con lo demás que aprenderé en el semestre. Reflexión Abril: En esta practica realizamos una recolección de aceitunas de arboles de olivo de nuestra escuela para una toma de muestra aplicando lo aprendido en clase y en semestres anteriores sobre el muestreo, realizamos la actividad de manera reflexiva y colaborativa en equipos de 5 personas todos utilizando la debida indumentaria y equipo, así como se nos dio la oportunidad de aplicar lo aprendido y experimentar el proceso de muestreo esta vez para frutas y hortalizas. Esto con el fin de realizar los debidos análisis y posteriormente utilizarlas para las practicas que proceden. Reflexión Nancy: La práctica que realizamos sobre la toma de muestras ,en donde fuimos a recolectar aceitunas de un árbol utilizando Cofia y guantes ,fue un poco difícil ya que no alcanzábamos las ramas,pero se hizo más fácil ayudando en equipo,todas las aceitunas que recolectamos las llevamos al laboratorio para así realizarle un análisis. Usamos la indumentaria como se dice en el procedimiento para así no afectar al producto. Nuestro equipo cumplió lo que debíamos así como recolectar muchas aceitunas,y nos aseguramos de la calidad para no poder causar alguna enfermedad en un futuro.

En esta actividad, realizamos de manera colaborativa, alrededor de 48 personas, una serie de exposiciones explicando cada uno de los métodos de conservación de alimentos con información proporcionada y apoyos gráficos elaborados por nosotros mismos, el trabajo consistio en realizar un cartel explicando el método asignado por equipo donde se hacia mención del uso, ventajas y desventajas de manera clara para el entendimiento de todo publico. Con el impacto de dar a conocer los diferentes métodos de conservación de alimentos para saber que método es mas conveniente según el caso para prolongar la vida del producto.

Se realizo en equipo (de 5 personas) la preparación de un inoculo, que consiste en la prolongación del hongo en un medio de cultivo para después tomar una pequeña muestra y colocarlo en otro medio de cultivo para su mayor crecimiento, para esta actividad el grano utilizado fue el mijo, siguiendo el procedimiento de manera colaborativa y reflexiva, tomando en cuenta las buenas practicas de higiene. El impacto es la obtención de hongos comestibles de manera autónoma.

En esta actividad realizamos por equipos de 5 integrantes un producto a base de hortofruticolas,a pesar de que no utiliza como materia prima un residuo, los mismos obtenidos de su elaboración pueden ser utilizados para composta como la cascara de zanahoria ,o elaboración de subproductos , como pueden ser las cascaras de naranja confitadas. Esto genera un impacto positivo tanto para la comunidad pues se prueba que se pueden generar productos alimenticios sin generar residuos lo cual puede servir como motivación para las personas, si como también nos beneficia a nosotros los productores pues ademas de evitar desperdiciar y contaminar durante el proceso, sacamos provecho de los mismos residuos para continuar y favorecer la producción con la oportunidad de cosechar nuestra propia materia prima.

En esta ocasión, identificamos los residuos que genera nuestro producto y como utilizarlos para evitar su desperdicio. Al realizar nuestro producto los desperdicios son: cascaras de naranja, hojas de fresa y cascaras de naranja que pueden utilizarse como composta, la ultima mencionada también puede ser utilizada para otros subproductos como lo son las cascaras confitadas, también las semillas de naranja que pueden ser sembradas para cosecha. Al identificar los desperdicios podemos darles un mejor uso que beneficie a mas personas en vez de optar por tirarlos a la basura en general. El impacto que generamos es hacer consciencia de la cantidad de desperdicio que puede generar la elaboración de un producto alimenticio, así como motivar y contribuir para solucionarlo mediante el uso de residuos.

Trabajando de manera colaborativa en equipos de 5 integrantes, tomando decisiones de manera reflexiva, nuestro producto "ZANESA"consiste en una mermelada de zanahoria, fresa y naranja endulzada con miel de abeja. Identificamos las zanahorias, fresas y naranja como materia prima productora de desechos, para el proceso de elaboración se genera una pequeña cantidad de desechos de los cuales ninguno se desperdician pues se utilizan para composta o cosecha en el caso de las semillas. Nuestro producto ademas de tener un impacto positivo en el medio ambiente, tiene un gran impacto en el beneficio de la salud de los consumidores al tratarse de un producto de alto valor nutricional y libre de azúcar refinada.

En equipos (5 integrantes), les comentamos nuestra iniciativa de composta de desechos a trabajadores en Mercado Mayorista ubicado en Pórticos de mar, la cual consiste en la donación de las hortofruticola en mal o estado o residuo es de estos, les comentamos la idea de colaborar con nosotros realizando una composta e incluso la elaboración de un huerto con las semillas de dichos frutos. Nos comentaron que lo tomarían en cuenta y nos harían saber su respuesta.Por media de esta iniciativa logramos impactar de manera positiva incitando a mas negocios productores de desechos a adoptar un sistema sustentable y reducir su huella ecológica.