Con experiencia de trabajo en temas de conservación desde 1979, Luis Fueyo Mac Donald inició su formación en un programa conjunto PNUD/FAO (Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo y Organización para la Alimentación y la Agricultura) dirigido a evaluar los recursos pesqueros de la Zona Económica Exclusiva (ZEE) de México. Durante un tiempo fungió como investigador del Instituto Nacional de Pesca y posteriormente colaboró con comunidades rurales en actividades acuícolas y pesqueras. Asimismo, trabajó para el gobierno federal mexicano, en el área de aplicación de la legislación ambiental y como titular de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (Conanp). Desde 2019 se desempeña como consultor ambiental.